Nie mam pojęcia, ale sądzę, że wydawnictwa po prostu czytają maszynopis i podejmują decyzję. Spróbuj określić mniej więcej gatunek napisanej książki i może tym kieruj się przy wyborze wydawnictwa. Zawsze możesz wysłać do kilku i jak coś wybrać dla siebie najlepszą ofertę.
A może poszukaj też konkursów, np. takich jak ten:
http://literackidebiutroku.pl/Życzę powodzenia.