Obecność wody jwst niezbędna dla każdej cazynności organizmu: - woda jest potrzebna do oddychania - woda reguluje temperaturę ciała - woda przenosi substancje odżywcze wszystkich komorek ciała - woda nawilża wdychane powietrze - woda chroni i amortyzuje ważne dla życia narządy - woda umożliwia przemianę pożywienia w energię - woda umożliwia przyswajanie substancji odżywczych - woda usuwa zbędne produkty przemiany materii - woda amortyzuje stawyUtrata 3% wody powoduje uczucie zmęczenia, ból, i zawroty głowy, może wywołać poważne zaburzenia funkcjonowania organizmu. Przy utracie 10% wody objawy odwodnienia zagrażają życiu.