Opinia na temat książki Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu

Niezwykle interesujący wykład o sposobach, w jakie postrzegamy jedzenie i różnego rodzaju czynnikach wpływających na smak potraw (nawet takich, jak poziom hałasu).
Jeśli coś budzi moją wątpliwość, to po pierwsze fakt, że opisywane w książce doświadczenia raczej nie będą w przewidywalnej przyszłości dostępne osobie o moim progu dochodów (no cóż), a po drugie, i znacznie ważniejsze - że wbrew przekonaniu autora nie bardzo wierzę, że jego odkrycia, oraz innych zajmujących się tym tematem, wpłyną na poprawę zdrowotności potraw na skalę masową. Patrząc na nazwy firm zainteresowanych tego rodzaju odkryciami, jestem dziwnie spokojna, że koncerny spożywcze wykorzystają je raczej do jeszcze intensywniejszego wciskania nam czipsów, słodzonych napojów i innego rodzaju śmiecia.