Prof. Dorota Simonides jest autorką ponad 250 prac, wśród których znajduje się kilkanaście książek i większych rozpraw naukowych oraz redaktorem kilku dzieł zbiorowych. Na szczególne wyróżnienie zasługują książki: „Baśń i podanie Górnośląskie” (Katowice 1961), „Bery śmieszne i ucieszne. Humor śląski” T. 1-2 (pięć wydań począwszy od 1967), „Gadka za gadką, 300 podań, bajek i anegdot z Górnego Śląska (z J. Ligęzą) – dwa wydania, Katowice, 1973, „Współczesny folklor słowny dzieci i młodzieży” (Wrocław 1976), „Kumotry diabła. Opowieści ludowe Śląska Opolskiego” (Warszawa 1977). Kilkanaście jej prac drukowanych było w znaczących wydawnictwach niemieckich, austriackich, czeskich. Dorobek naukowo-badawczy Doroty Simonides dotyczy zarówno folklorystyki regionalnej, śląskiej, jak również teorii i metodologii oraz historii folklorystyki w ogóle. Pokaźną grupę stanowią prace z folkloru współczesnego funkcjonującego w różnych środowiskach społecznych, zawodowych, regionalnych. Dorota Simonides stworzyła prężny ośrodek naukowo-badawczy w zakresie folklorystyki, największy w Polsce, znaczący w Europie. Wykształciła ponad 200 magistrantów, wypromowała kilku doktorów, była recenzentem kilku rozpraw habilitacyjnych i opinii o nadanie tytułu profesora.