„Na pierwszy rzut oka praca dotyczy funkcjonowania gastronomii, a więc zagadnień ekonomiczno-społecznych, ale faktycznie czytelnik może otrzymać dużo więcej – studium obyczajowości żywieniowej w ówcze...
Na zawartość niniejszego tomu złożyły się wystąpienia wygłoszone podczas konferencji, która odbyła się w Muzeum Śląskim we wrześniu 2010 roku.