Joy Fielding urodziła się i wychowała w Toronto, w Kanadzie, 18 marca 1945 roku. Od dziecka dużo pisała i była chwalona przez rodziców i nauczycieli – przepowiadano, że kiedyś zostanie pisarką, w co sama zaangażowana zbytnio nie wierzyła. W wieku ośmiu lat wysłała swoje opowiadanie do czasopisma „Jack and Jill”, a kilka lat później scenariusz telewizyjny – obie prace zostały odrzucone. Fielding pisała dalej, głównie da rozrywki – przez lata jej krótkie sztuki teatralne były wykonywane przez jej kolegów i koleżanki na wczasach przed publicznością składającą się z rodziców małych artystów.
Na studiach na University of Toronto, które ukończyła 1966 roku, postanowiła zostać aktorką; grała w około dwudziestu produkcjach uniwersyteckich, w tym w jednym filmie – po otrzymaniu dyplomu wyruszyła na podbój Hollywood, lecz nie odniosła wielkiego sukcesu. Wróciła do Toronto, gdzie grała w reklamach telewizyjnych i postanowiła wrócić do pisania; rozpoczęła prace nad swoją pierwszą powieścią – książka „The Best of Friends” trafiła w ręce czytelników w 1972 roku.
Od tego czasu Joy Fielding napisała ponad dwadzieścia książek, spośród których wiele trafiło na listy bestsellerów na całym świecie – wśród nich znalazły się między innymi powieści „Teraz ją widzisz”, „Laleczka” oraz „Zabójcze piękno”. Joy Fielding zyskała rozgłos w latach dziewięćdziesiątych, kiedy w 1995 roku przeniesiono na mały ekran jej powieść „Patrz, jak Jane ucieka”.
Joy Fielding skupia się w swoich książkach na bohaterach – mimo że znakiem rozpoznawczym pisarki stały się nietuzinkowe zwroty akcji oraz wątki kryminalne, większość swojej uwagi skupia na postaciach, ich uczuciach oraz osobistych historiach. Nigdy nie poświęca portretów psychologicznych swoich bohaterów na rzecz fabuły – uważa, że bardziej istotne jest nie rozwiązanie akcji, lecz relacje postaci oraz ich zachowanie. Sama nie czyta dużo thrillerów – uważa, że ich autorzy skupiają się głównie na fabule powieści i zagadce, zaniedbując swoich bohaterów.
Ze względu na długą karierę pisarską i międzynarodowy sukces zaproponowano pisarce prowadzenie zajęć w University of Toronto – podczas kursu „Jak napisać bestseller” dopingowała swoich studentów, przekazywała swoje wieloletnie doświadczenie i radziła, jak sobie poradzić na rynku wydawniczym i zmienić ciekawy pomysł w świetną książkę. Co ciekawe, Joy Fielding jest bardziej popularna w Stanach Zjednoczonych i Europie niż w rodzinnej Kanadzie.