Specjalizuje się zwłaszcza w albumach fotograficznych o zróżnicowanej tematyce katolickiej, kulturalnej, historycznej i patriotycznej:
nauczanie i dzieło Jana Pawła II – ponad 90 albumów i książek (np. 27-tomowa seria Dzieje Wielkiego Pontyfikatu Jana Pawła II, Tryptyk rzymski. Poezje zebrane, Promieniowanie świętości, Karol Wojtyła. Przyjaciel, Kardynał, Papież, Jan Paweł II. Syn tej ziemi, Jan Paweł II. Dzień po dniu, Pielgrzymki polskie, Pielgrzymki światowe, Wstańcie, chodźmy!, Znak, któremu sprzeciwiać się będą);
pontyfikat Benedykta XVI (np. Kraina Benedykta XVI, Z serca błogosławię, Kto wierzy, nigdy nie jest sam);
Polska i jej regiony (np. Światowe dziedzictwo. Polska na Liście UNESCO, Polska szlakiem Jana Pawła II, Królewski Kraków, Wawel. Katedra i zamek, Warszawa. Stolica niezłomna, Polska. Dom tysiącletniego narodu, Mazury. Skarby przyrody i architektury, Tatry. Cztery pory roku);
sanktuaria i życie Kościoła (np. Niezłomni. Wspólne dzieje kardynała Wojtyły i Prymasa Tysiąclecia, Lourdes. Stolica cudów, „Ars. Dzieje życia św. Jana Marii Vianneya, Fatima z Janem Pawłem II, Jasna Góra. Częstochowa, Kalwaria, Słowo Boże z Łagiewnik);
Europa (np. Łaska pielgrzymowania. Santiago de Compostela, Serce Litwy);
biografie (np. Ksiądz Jerzy Popiełuszko. 1947-1984, walka, męczeństwo, pamięć, Prawy i Sprawiedliwy Święty Ojciec Pio);
książki dla dzieci i młodzieży (np. Opowiem ci o Jezusie, Błogosławieni, czyli szczęśliwi, Droga do Boga, Św. Proboszcz z Ars);
encyklopedie i leksykony (np. Encyklopedia kina, Światowa encyklopedia filmu religijnego);
albumy poetyckie (np. Poezje zebrane – Tryptyk Rzymski, Requiem dla Jana Pawła II, Podróżne);
sport (np. Wisła Kraków. Piękno i dramat sportu, Małysz. Bogu dziękuję);
zagrożenia (np. Mroki nienawiści. Męczeństwo chrześcijan XX wieku, Opuszczeni bohaterowie Powstania Warszawskiego)
albumy historyczne (np. Chwała Grunwaldu, Hołd Katyński, Ojczyzna Ocalona);
serie tematyczne (np. 4 tomowa kolekcja „Krzyż Polski”).
Publikacje wydawnictwa posiadają często wiele wersji językowych (jęz. angielski, niemiecki, włoski, francuski, rosyjski, hiszpański, węgierski, szwedzki, bułgarski). Najwięcej wydań obcojęzycznych (7) ma album Auschwitz. Rezydencja śmierci.
Wydawnictwo zajmuje się także organizacją wystaw plenerowych (m.in. Pielgrzymki polskie, Adam Bujak, Polska, 2003–08; Kraków Jana Pawła II, Adam Bujak, Kraków 2007; Syn tej ziemi, Adam Bujak, Ryszard Rzepecki, Warszawa, 2009) oraz produkcją filmów (m.in. Dar Bożego Miłosierdzia, Przyjaciel Boga, Papież rodem z Bawarii).
Biały Kruk współpracuje z Muzeami Watykańskimi w realizacji międzynarodowego projektu Monumenta Vaticana Selecta, prezentującego sztukę Stolicy Apostolskiej. W ramach serii ukazały się Kaplica Sykstyńska na nowo odkryta oraz Rafael w Watykanie.