Książki Chemia

“Dziura w języku potocznym jest brakiem czegoś - w półprzewodniku jest czymś.”

“W XIX wieku chemicy bezskutecznie próbowali sobie wyobrazić wiązanie chemiczne. Myśleli, że atomy mają jakieś haczyki, zatrzaski, magnesiki. W końcu okazało się jednak, że istota wiązania chemicznego są elektrony, które obniżają sobie energię (czyli w naszej metaforze - przyjmują wygodniejszą pozycję).”

“Każdy z moich szanownych czytelników zna kogoś, kto mówi: "Śmieci to śmieci, nie będą mnie żadni głupi biurokraci z Brukseli zmuszać do recyklingu".”

“Większość zanieczyszczeń w naszym życiu codziennym to substancje niepolarne - bo organiczne. Dotyczy to zwłaszcza produktów wytwarzanych przez nasze ciała.”

“Nasze ubrania zazwyczaj składają się z długich, niepolarnych, oleofilowych łańcuchów. Są to polimery, czyli molekuły zbudowane z wielu jednakowych składników - albo naturalnych, jak celuloza (główny składnik bawełny), albo syntetycznych (jak te wszystkie poliestry).”

“Praktycznie wszystko, co jest smaczne i brązowe (stek, sos sojowy, przyrumieniony tost, czekolada, whisky, pieczone jabłko, powidła, cukinia z grilla, bakłażanowa pasta baba ghanoush), zawiera melanoidynę, a ta - jako polimer - przykleja się do innych polimerów.”