Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

Jarosław Dumanowski, Magdalena Kasprzyk-Chevriaux
7 /10
Ocena 7 na 10 możliwych
Na podstawie 1 oceny kanapowicza
Książka Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
Książka Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
Popraw tę książkę | Dodaj inne wydanie
7 /10
Ocena 7 na 10 możliwych
Na podstawie 1 oceny kanapowicza

Opis

„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskiej, szczeżuje były desperacką próbą urozmaicenia diety biedaków. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to także wiedza o przyrodzie, smaku i świecie – dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki była pod przemożnym wpływem religii: post nie oznaczał tylko jedzenia ryby w piątek, kuchnia koszerna wpływała na zwyczaje żywieniowe chrześcijan, a kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła przez stulecia kształtowały naszą żywieniową wyobraźnię. Kuchnia polska, którą znamy, to twór stosunkowo nowy. Więc gdy szefowie kuchni prześcigają się w poszukiwaniu czegoś jeszcze bardziej zaskakującego, możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Możemy – „ku pokrzepieniu serc” – przypomnieć sobie oszołamiającą karierę znanego kiedyś w całej Europie „szczupaka po polsku”. Możemy cofnąć się do czasów, gdy „barszcz” oznaczał zupę z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie były tylko słowami ze staroświeckich przysłów, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak się przyrządza żółtonosa czy sielankę. Do tej, zdawałoby się, przebrzmiałej, a jednak fascynującej wiedzy możemy sięgać także ku pokrzepieniu żołądków.  
Data wydania: 2018-11-14
ISBN: 978-83-8049-774-0, 9788380497740
Wydawnictwo: CZARNE
Seria: Poza serią
Kategoria: Literatura piękna
dodana przez: kazal_ka

Gdzie kupić

Księgarnie internetowe


Ogłoszenia

{}
Dodaj ogłoszenie
za darmo!
Używane książki mają duszę. Zamiast kupować w sklepie, zajrzyj na naszą stronę z ogłoszeniami. Książkowe zero-waste? Kupuj używane, sprzedawaj niechciane.

Moja Biblioteczka

Już przeczytana? Jak ją oceniasz?

Recenzje

Warto przecierpieć przystawkę dla deseru

Jedzenie to była pasza, żarło się co było i popadło, najlepiej piekielnie przyprawione (dla ukrycia, że zepsute), tonące w tłuszczu mięso popijane żurem. No chyba że był post, to jedzono tylko suchy chleb i ziemniaki. Mam dobre wyobrażenie kuchni staropolskiej, nie? Zachęcające menu, interesująca nazwa, renomowane Czarne, no jak tu nie chwycić za telefon, jak tu nie zrobić rezerwacji, ślinka cieknie na myśl o pysznościach... Pierwsze, co może wyhamować entuzjazm czytelnika, to niezapowiedziane towarzystwo przy stoliku – sporo osób zniechęca się, gdy odkrywa, że mamy tu do czynienia z wywiade... czytaj dalej »

Moja opinia o książce

Opinie
@KazikLec
2019-12-05
{}{}{}{}{}{}{}{}{}{}
{} 7 /10
Przeczytane 2019

Co czytać po książce “Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej”- Jarosław Dumanowski

Książka Tatarskie ziele w cukrze czyli staropolskie słodycze
Tatarskie ziele w cukrze cz... Jarosław Dumanowski
{}7/10
Średniowieczne upodobanie do pieprzu doprowadziło do przypad...
Książka Wirus paniki. Historia kontrowersji wokół szczepionek i autyzmu
Wirus paniki. Historia kont... Seth Mnookin
{}7.5/10
Pogłoski i mity, które narosły wokół szczepień ochronnych, k...
Książka Embarras de richesse czyli o dziewiętnastowiecznych sztućcach stołowych
Embarras de richesse czyli ... Marcelina Palińska
{}7/10
W muzeach, antykwariatach, na targach staroci, a nawet w do...
Książka Głosy. Co się zdarzyło na wyspie Jersey
Głosy. Co się zdarzyło na w... Ewa Winnicka, Dionisios Sturis
{}7/10
To była zwykła, kochająca się rodzina. On ciężko pracował, o...
Książka Sztuka obsługi penisa
Sztuka obsługi penisa Andrzej Gryżewski, Przemysław Pilarski
{}8.6/10
Niektórzy mężczyźni przyprowadzają penisa do seksuologa tak,...

Cytaty z książki

O nie! Książka Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej. czuje się pominięta, bo nikt nie dodał jeszcze do niej cytatu. Może jej pomożesz i dodasz jakiś?
{} Dodaj

Książki, recenzje, ogłoszenia, społeczność!

Znajdziesz tu wszystko, czego potrzebuje każdy wielbiciel książek. Załóż konto i korzystaj w pełni ze wszystkich możliwości serwisu.
Zarejestruj się
{}